Cách làm Thịt đông – Món ăn truyền thống cho ngày Tết

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ngâm nấm hương và mọc nhĩ trong nước nóng cho nở đều. Sau đó cắt móng giò thành những miếng vuông nhỏ, còn tai và chân giò thì lọc xương, cắt thành miếng vừa ăn. Cho móng giò vào nồi luộc sơ qua với nước đầu để bỏ bọt, rồi vớt ra rửa sạch lại bằng nước lạnh.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp tục mình cho móng giò đã sạch vào nồi, rồi cho tai và chân giò đã cắt miếng vào cùng luộc qua như với móng giò. Khi nước đã ngừng bọt, vớt hết ra rổ, xối dưới vòi nước lạnh để rửa sạch và để ráo.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình cho toàn bộ hỗn hợp thịt (móng giò, tai, chân) vào nồi, nêm 3 muỗng nước mắm, 2 muỗng muối, 1 muỗng dầu ăn (hoặc mỡ phần), 2 củ hành khô băm nhỏ và 1 muỗng hạt tiêu xay. Trộn đều rồi để ướp trong 30 phút để gia vị thấm sâu.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi ướp xong, mình bật bếp xào hỗn hợp thịt cho săn lại, rồi đổ nước lọc vào nồi để bắt đầu ninh. Nhớ hớt bọt thường xuyên để nước trong. Trong lúc chờ, mình rửa sạch mọc nhĩ và nấm hương, cắt thành sợi chỉ. Phần hành khô còn lại để xào sau.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi thịt đã mềm vừa phải, mình cho 1 muỗng dầu ăn (hoặc mỡ phần) vào chảo, phi thơm hành khô còn lại, rồi cho mọc nhĩ và nấm hương vào xào nhanh, không nêm thêm gia vị gì nữa.

   
6. 6

   Bước 6

   Sau khi xào xong, mình cho mọc nhĩ và nấm hương đã xào vào nồi thịt đang ninh, đun sôi lại và để thêm 5 phút. Nếm lại, nếu muốn vị ngọt nhẹ có thể cho 1 viên đường phèn (hoặc 2 nếu thích). Cuối cùng tắt bếp và để nồi nghỉ.

   
7. 7

   Bước 7

   Mình xếp những bông hoa cà rốt lên đáy hộp, sau đó múc từng muôi thịt lên trên, tránh làm bông hoa bị xô. Rắc thêm tiêu trắng xay nếu thích ăn cay. Để nguội, đậy nắp và cho vào tủ lạnh khoảng 1 giờ để thịt đông lại.

   
8. 8

   Bước 8

   Thịt đông đã sẵn sàng! Mình thường ăn kèm bánh chưng, mùi vị thật tuyệt vời. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!