Chuẩn bị
30 phút
Nấu
15 phút
Khẩu phần
4
Calo
280 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 4 con chim cói, làm sạch, cắt miếng vừa ăn
- 5 cây sả, cắt khúc
- 2-3 cây hành tăm, băm nhỏ
- 5 lá quýt (lá chanh kaffir)
Gia vị
- 2 muỗng canh mật mía
- 2 muỗng canh mắm tôm
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê tiêu
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1-2 quả ớt tươi, băm nhỏ
Mình sẽ hướng dẫn các bạn cách chế biến món Thịt chim xào đặc trưng của miền Bắc. Đầu tiên mình sẽ làm sạch chim, ướp gia vị thật kỹ để thịt thấm đều hương thơm. Sau khi ướp, mình xào nhanh trên lửa lớn, thêm chút nước sôi để thịt mềm mà không bị khô. Cuối cùng, lá quýt và sả sẽ tạo nên hương vị đặc biệt, khiến món ăn thật hấp dẫn. Công thức này vừa đơn giản, vừa đủ cho bữa ăn gia đình 4 người.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch chim, dùng giấy thấm khô (không rửa lại để tránh tanh). Cắt thịt thành miếng vừa ăn, cho vào bát. Thêm hành tăm băm, mắm tôm, muối, tiêu, sả cắt khúc và mật mía. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút để gia vị thấm sâu.
- 2
Bước 2
Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào đến khi dầu đủ nóng. Thêm sả và hành tăm đã băm vào, phi thơm. Tiếp theo cho thịt chim đã ướp vào, đảo nhanh tay cho đến khi thịt săn lại. Đổ 50 ml nước sôi vào chảo, hạ lửa nhỏ và đun cho thịt chín tới. Khi thịt đã mềm, cho lá quýt vào, đảo nhanh rồi tắt bếp. Dọn ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Anh Khoa Sông
Có thói quen lưu lại mẹo hay về ẩm thực địa phương, thường nhìn mọi thứ bằng góc khá điềm đạm, rõ ràng, ưu tiên sự hữu ích rảnh thì lại chuyển qua mẹo mua sắm.