Cách làm Thịt bò xốt vang thơm ngon, mềm ngậy

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đun sôi một nồi nước, cho miếng gừng đập dập vào. Nhúng thịt bò vào nước sôi trong vài giây để chần sơ, giúp thịt dễ cắt và loại bỏ bọt bẩn, sau đó vớt ra rửa sạch.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa lại thịt, loại bỏ phần mỡ thừa nếu có, rồi cắt thành miếng vừa ăn (có thể để hơi to vì thịt sẽ co lại khi ninh).

   
3. 3

   Bước 3

   Ướp thịt với 1 thìa canh muối, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh bột nghệ, 1/2 thìa cafe tiêu và 2‑3 thìa canh rượu vang đỏ. Để yên 30 phút cho gia vị thấm đều.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun chảy 1 thìa canh bơ trong chảo, cho tỏi băm vào phi thơm, rồi cho thịt bò vào xào nhanh cho đến khi miếng thịt săn lại.

   
5. 5

   Bước 5

   Trong một nồi nhỏ, đun chảy 1 thìa canh bơ, cho hành tây băm vào phi thơm, rồi cho cà chua băm vào xào cho đến khi mềm và nhuyễn. Dùng muỗng dằm hỗn hợp thành nhuyễn mịn.

   
6. 6

   Bước 6

   Cho thịt đã xào vào nồi lớn, đổ đủ nước ngập thịt, đun sôi và hớt bọt. Tiếp theo, cho hỗn hợp cà chua đã nhuyễn, quế và hồi vào, hạ lửa và ninh cho đến khi thịt mềm (khoảng 5‑6 lần bật tắt nồi áp suất hoặc ninh liền trên bếp). Khi thịt đã mềm, nêm thêm 2‑3 thìa canh rượu vang đỏ và 1/3 bát con tương cà, khuấy đều và đun thêm 1 phút. Tắt bếp, rắc rau mùi lên trên và dọn ra bát.