Cách làm Thịt bò xào giá, Đậu nhồi thịt sốt cà chua và Bắp cải luộc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thăn bò, cắt mỏng rồi ướp với 1 muỗng cà phê bột ngô (giúp thịt mềm, không ra nước), 1 muỗng cà phê bột canh và 1 muỗng cà phê đường. Để yên 15 phút để thịt thấm gia vị.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch giá đỗ, cắt hành lá thành khúc dài, băm nhỏ gừng và tỏi. Đun dầu ăn, phi thơm gừng, tỏi cho đến khi vàng, rồi cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn cho tới khi săn lại, thêm một chút nước mắm để tăng hương. Tiếp theo, cho giá đỗ vào xào chung, chỉ xào khoảng 1 phút để giữ độ giòn, rồi rắc hạt tiêu và trộn hành lá vào cuối cùng.

3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch bắp cải, cắt đôi theo chiều ngang lá. Đun sôi nước, cho vào một củ gừng nhỏ đã đập dập để tạo mùi thơm, rồi thả bắp cải vào luộc khoảng 5‑7 phút cho tới khi mềm. Trong khi đó, luộc trứng gà 6 phút để lòng đào, sau đó bóc vỏ và để bên.

4. 4

   Bước 4

   Cắt đôi mỗi miếng đậu phụ thành dạng bánh to, rồi dùng dao khoét một lỗ vuông ở chính giữa mỗi miếng mà không làm đứt. Giữ lại khoảng 1 muỗng canh phần đậu đã khoét ra để trộn với nhân thịt.

5. 5

   Bước 5

   Ngâm mộc nhĩ cho mềm, rửa sạch hành khô rồi băm nhuyễn. Trộn mộc nhĩ, hành khô, thịt xay và phần đậu đã khoét lại với 1 muỗng cà phê hạt nêm và một chút hạt tiêu. Nhồi hỗn hợp này vào giữa miếng đậu đã khoét, sau đó chiên đậu trong dầu nóng cho đến khi cả hai mặt vàng giòn.

6. 6

   Bước 6

   Rửa sạch cà chua, cắt miếng vừa ăn. Dùng dầu chiên đậu (dầu còn lại trong chảo) xào cà chua cùng hành khô băm cho tới khi cà chua mềm nhừ. Thêm 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước lọc và 2 muỗng cà phê hạt nêm, đun sôi cho sốt sệt lại. Cho đậu đã chiên vào nấu tiếp cho tới khi sốt bám đều vào miếng đậu, tắt bếp và rắc hành lá lên trên.