Cách làm Thạch rau câu sợi thanh long đỏ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ngâm rau câu sợi trong nước ấm khoảng 20 phút cho nó nở mềm, rồi vớt ra vắt ráo. Thanh long đỏ mình ép lấy nước hoặc xay nhuyễn rồi lọc qua rây để có được nước ép trong suốt.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình hòa tan 25 g bột rau câu giòn vào 2 L nước, ngâm hỗn hợp này trong khoảng 1 giờ. Sau khi ngâm, đun sôi hỗn hợp, rồi cho 250 g đường cát vào khuấy tan hoàn toàn.

3. 3

   Bước 3

   Khi hỗn hợp đã sôi và đường tan, mình lấy ra một nửa lượng rau câu, cho vào đó nước ép thanh long đỏ, khuấy đều cho màu đồng nhất. Sau đó rót hỗn hợp này vào khay, để yên cho lớp thạch thanh long đông lại ở bề mặt.

4. 4

   Bước 4

   Phần rau câu còn lại trong nồi mình cho 200 ml nước cốt dừa, tiếp tục đun cho tới khi sôi rồi tắt bếp. Thêm rau câu sợi vào, đảo đều. Khi lớp thạch thanh long trong khay đã đông, mình nhẹ nhàng rót phần rau câu dừa lên trên, để lại khoảng trống cho lớp mặt sau đông lại, rồi cuối cùng rưới phần rau câu thanh long còn lại lên trên cùng.

5. 5

   Bước 5

   Sau khi đã rót hết rau câu vào khay, mình để khay nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ để thạch đông cứng. Khi ăn, mình cắt thành miếng vừa ăn và thưởng thức lạnh mát.