Cách làm Thạch Flan không trứng thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình làm phần caramel: cho 120 g đường phèn và 70 ml nước vào nồi, bật lửa vừa và để hỗn hợp sôi mà không khuấy. Khi đường bắt đầu bốc hơi, lắc nhẹ nồi để màu caramel chuyển sang màu nâu vàng ươm – nhớ quan sát kỹ vì màu thay đổi rất nhanh. Khi đạt màu mong muốn, tắt bếp ngay và đổ một chút caramel vào khuôn để tạo lớp nền.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình chuẩn bị phần thạch: trộn 5 g bột rau câu với 120 g đường phèn và lượng nước theo hướng dẫn trên bao bì (khoảng 200 ml). Đặt hỗn hợp lên bếp, đun ở lửa vừa, khuấy liên tục trong khoảng 3 phút cho đến khi bột tan hoàn toàn và không còn vón cục. Khi hỗn hợp đã trong, cho 440 ml sữa tươi không đường và 200 ml kem tươi vào, khuấy đều thêm 2 phút cho hỗn hợp mịn. Thêm 2 ống vani đã rãnh hạt, khuấy nhẹ, rồi đổ hỗn hợp thạch lên trên lớp caramel trong khuôn. Để ngăn ngừa bọt khí, mình lắc nhẹ khuôn rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 3‑4 giờ cho thạch đông hoàn toàn. Khi đã đông, lấy ra, cắt miếng và thưởng thức nhé!