Cách làm Súp Tteokbokki màn thầu – món canh Hàn Quốc đậm vị

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị nước dùng: nếu không có viên nước dùng cá cơm, cho 15 con cá cơm khô và 2 lá tảo bẹ vào nồi, đổ nước vo gạo vừa đủ (khoảng 1 bát) rồi đun sôi, hạ lửa nhỏ để nước ngấm hương vị trong khoảng 10‑15 phút.

   
2. 2

   Bước 2

   Ướp thịt bò: cho thịt bò thái lát mỏng vào bát, thêm một chút muối, tiêu, 3 nhánh tỏi băm, 1 thìa cà phê rượu soju, trộn đều và để yên 10 phút để khử mùi.

3. 3

   Bước 3

   Trong khi thịt đang ướp, đập 1 quả trứng vào bát, đánh tan. Đun một chảo nhỏ với một ít dầu ăn, rán trứng trên lửa nhỏ thành lớp mỏng, đảo nhẹ cho chín tới hai mặt, sau đó gắp ra và cắt thành sợi mỏng để dùng làm trang trí.

   
4. 4

   Bước 4

   Xác định lượng bánh: cho 6 chiếc màn thầu to, 10 chiếc màn thầu nhỏ và 10‑15 miếng Tteokbokki vào bát đong, chuẩn bị sẵn cho 2 khẩu phần.

5. 5

   Bước 5

   Bắt đầu nấu: cho 1 thìa cà phê dầu mè vào nồi (đun ở lửa nhỏ để tránh dầu cháy), xào hành lá cho thơm, rồi cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh cho tới khi thịt chín tới.

6. 6

   Bước 6

   Thêm nước vo gạo đã chuẩn bị cùng với viên nước dùng cá cơm (hoặc hỗn hợp cá cơm tảo bẹ đã nấu ở bước 1) vào nồi. Nêm ½ thìa cà phê bột nêm bò Matna, một chút muối, tiêu và rượu soju. Đun ở lửa vừa, hớt bọt thường xuyên và để cho thịt mềm hoàn toàn (khoảng 20‑30 phút). Nếu nước cạn, thêm nước lọc vừa đủ.

7. 7

   Bước 7

   Khi thịt đã mềm, cho màn thầu và Tteokbokki vào nồi. Đập trứng còn lại, đánh đều và đổ từ từ vào nồi, khuấy nhẹ cho trứng chín đều. Đun sôi thêm 4‑5 phút cho bánh chín nhưng không để quá lâu để tránh màn thầu vỡ. Cuối cùng cho ớt bột và rắc tiêu lên, nêm lại nếu cần.

8. 8

   Bước 8

   Múc súp ra bát, rắc sợi trứng đã rán lên trên, thêm hành lá cắt khúc. Nếu muốn, rắc một ít vừng rang để tăng hương thơm. Thưởng thức ngay khi còn nóng.