Cách làm súp gà rau củ thơm ngon, không chảy nước khi để nguội

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cho xương gà, ức gà, hành tây, rễ ngò và bắp Mỹ đã bẻ đôi vào nồi lớn, đổ nước ngập, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ để hầm cho nước ngọt. Khi nước đã ngấm vị, mình vớt ra, bỏ đầu hành, rễ ngò, hành tây và xương (chỉ dùng nước dùng). Tiếp theo mình cho cà rốt đã cắt hạt lựu vào nấu chín và tôm hấp tới khi chín tới.

   
2. 2

   Bước 2

   Da heo mình ngâm trong nước lạnh cho nở mềm, sau đó rửa sạch. Nấm đông cô ngâm nước cho mềm, rửa lại nhiều lần tới khi nước trong, rồi thái mỏng. Tiếp tục mình cắt hạt lựu bắp, tôm, cà rốt, da heo, xé nhỏ ức gà và luộc trứng cút cho chín.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình cho trứng cút và tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị vào nồi nấu với lửa nhỏ, nêm hạt nêm, đường phèn, tiêu, muối cho vừa ăn. Trong lúc chờ sôi, mình đánh tan 3 quả trứng gà và pha 150 g bột năng với một ít nước lọc cho tan hoàn toàn.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi nước sôi, mình từ từ đổ hỗn hợp bột năng vào nồi, vừa đổ vừa khuấy liên tục để tránh vón cục. Khi canh đạt độ sánh mong muốn, mình dừng đổ bột năng; nếu cần thêm độ đặc, có thể pha thêm ít bột năng nữa. Sau đó rót từ từ trứng gà đã đánh tan vào nồi, khuấy nhẹ theo vòng tròn. Đun lửa ở mức thấp nhất thêm 30 phút để súp thấm vị và không bị chảy nước khi để nguội, thỉnh thoảng khuấy nhẹ để bột năng không dính đáy.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, mình kiểm tra độ sánh của súp – vừa đủ, để nguội vẫn không chảy nước và không quá đặc. Nếm lại, nếu thích có thể rắc thêm tiêu, ớt hoặc ngò tươi. Thưởng thức ngay khi còn ấm hoặc để lạnh, súp vẫn giữ được vị ngọt thanh, thơm ngon.