Cách làm súp gà bắp ngọt không bị tách nước

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch ức gà và các loại nấm, để ráo. Cho ức gà vào nồi, đổ 2 lít nước, 50 ml rượu nấu ăn và 50 ml Mirin. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ cho gà chín mềm, sau đó vớt ra để nguội và xé nhỏ. Đối với trứng cút, luộc chín rồi bóc vỏ, để riêng.

   
2. 2

   Bước 2

   Giữ lại nước luộc gà làm nền súp. Thêm 2 tablespoon nước cốt gà cô đặc, 3 muỗng cà phê đường mía và 1‑2 muỗng cà phê muối vào nồi, khuấy cho tan. Khi nước sôi lại, cho bắp Mỹ, nấm kim châm, nấm đùi gà và thịt gà đã xé nhỏ vào, đun sôi thêm một lần nữa. Nếm lại, nếu cần điều chỉnh vị ngọt hoặc mặn, thêm một chút muối hoặc đường theo khẩu vị.

3. 3

   Bước 3

   Hạ lửa vừa‑nhẹ, đổ từ từ nửa chén hỗn hợp bột năng đã pha sẵn vào nồi, khuấy nhẹ tay theo một chiều cố định cho đến khi súp hơi sệt. Tiếp tục đổ phần bột năng còn lại, tiếp tục khuấy nhẹ. Khi hỗn hợp đã đồng nhất, cho trứng cút vào, khuấy nhẹ một lần rồi để nồi sôi lăn tăn trong khoảng 10 phút, khuấy nhẹ mỗi vài phút để tránh bột năng vón cục.

4. 4

   Bước 4

   Đánh riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng gà trong hai bát. Rây lòng trắng vào nồi súp, khuấy nhẹ theo một chiều cố định. Sau đó rây lòng đỏ vào, tiếp tục khuấy nhẹ. Thêm hành lá xắt nhỏ vào, tắt bếp – bát súp đã thơm ngon, sánh mịn.

   
5. 5

   Bước 5

   Giảm lửa còn nhỏ nhất để giữ súp luôn sôi nhẹ. Múc súp ra bát, trang trí bằng ngò, một chút dầu mè, nước tương và tiêu. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận vị ngọt thanh của nước gà cô đặc và độ sệt mịn không tách nước. Chúc các bạn thành công và có bữa ăn ấm áp!