Cách làm súp cua bong bóng cá ngon tuyệt cú mèo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch nấm đông cô, nấm tuyết, hành tây và da heo. Sau đó ngâm nấm và da heo trong nước ấm cho nở, rồi cắt chúng thành hạt lựu nhỏ để dễ nấu.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình rửa sạch xương gà và cho vào nồi cùng 1/2 ức gà. Đổ nước ngập (tùy lượng nước mình muốn) và đun sôi. Khi nước sôi, mình vớt bọt thường xuyên để nước trong. Khoảng 5‑10 phút, ức gà chín, mình vớt ra để ráo, xé nhuyễn. Xương gà thì tiếp tục ninh cho đến khi nước dùng thơm và trong, rồi lọc lại.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi có nước dùng, mình cho nấm đã cắt nhỏ và hành tây vào nồi. Đợi nấm chín mềm rồi cho một ít đường phèn để cân bằng vị. Tiếp đến, mình cho da heo cắt nhuyễn, rồi cho thịt cua vào, nêm nếm cho thấm gia vị. Cuối cùng, mình hòa bột năng với một ít nước lạnh rồi đổ vào nồi, giảm lửa nhỏ và khuấy đều cho tới khi súp sệt lại và trong suốt.

   
4. 4

   Bước 4

   Bây giờ mình cho thịt gà xé sợi vào súp, khuấy đều. Đánh tan 3 quả trứng gà rồi đổ qua rây vào nồi, dùng một tay cầm rây, tay còn lại nhẹ nhàng khuấy để tạo thành sợi trứng mịn. Nêm lại cho vừa miệng, rồi thêm một chút dầu mè, nước tương, tiêu, ngò rí và ớt xay nếu thích. Đậy nắp, để súp nghỉ vài phút rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.