Cách làm sườn kho giả cầy kiểu miền Trung

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình sơ chế sườn: rửa sạch, luộc qua nước sôi rồi rửa lại để bỏ bọt và váng, để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Riềng, sả rửa sạch, bóc bỏ lớp vỏ lụa, thái mỏng nhất có thể; lá tắt rửa sạch, để sang bên.

3. 3

   Bước 3

   Cho đường (hoặc mật mía) vào nồi dày, đun đến khi màu chuyển sang nâu sậm. Khi đó rót nước chè xanh vào, khuấy nhẹ rồi tắt bếp.

4. 4

   Bước 4

   Ướp sườn với nước mắm, hạt nêm, mắm tôm và hỗn hợp riềng, sả trong 30‑60 phút. Sau khi ướp, cho sườn lên bếp đảo nhanh một lượt, rồi đổ hỗn hợp đường‑nước chè đã chuẩn bị, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ. Nêm nếm lại cho vừa miệng và để sườn kho cho đến khi mềm và nước sệt lại.

5. 5

   Bước 5

   Tiếp tục đun cho đến khi sườn mềm, màu sắc đẹp và nước kho sánh lại, rồi tắt bếp. Món sườn kho giả cầy đã sẵn sàng để thưởng thức cùng cơm hoặc bún.