Cách làm Sung kho riềng thơm ngon, giòn bùi

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cắt bỏ cuống sung, ngâm vào nước sạch khoảng 5‑10 phút để loại bỏ nhựa. Trong khi chờ, mình gọt vỏ riềng rồi thái thành những lát mỏng vừa ăn.

2. 2

   Bước 2

   Cho sung vào nồi, thêm riềng đã thái, nước tương, hạt nêm (hoặc muối), đường và ớt tươi. Đổ nước sao cho ngập hết nguyên liệu, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, kho trong khoảng 30 phút cho sung mềm và thấm gia vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi sung đã mềm, mình tắt bếp, để sang nguội một chút rồi mở lửa lớn lên, kho tiếp khoảng 20 phút cho nước sệt lại, vừa mở vung vừa khuấy nhẹ để tránh sung bị nát.

   
4. 4

   Bước 4

   Món sung kho hoàn thành khi quả sung vẫn giữ được độ chắc, không bị bở nát, và nước sốt đã sánh lại, bám đều lên mặt sung.

5. 5

   Bước 5

   Lưu ý: vì sung có vị hơi chua và chát, mình kho với lượng đường vừa đủ để cân bằng hương vị. Khi kho, chỉ khuấy nhẹ một vài lần để tránh làm nát quả sung. Để món sung kho nguội hoàn toàn trước khi ăn sẽ giòn và ngon hơn.