Cách làm sủi cảo chay mềm mịn, thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Xay lá cải bó xôi rồi vắt lấy nước xanh; cắt củ dền mỏng, ngâm trong nước sôi để lấy nước hồng. Hai loại nước này sẽ dùng làm màu cho bột.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho 100 g bột mì vào thau, thêm một chút muối, rồi từ từ đổ nước củ dền vào, nhào đều cho đến khi bột thành khối mịn. Đậy bột lại và để nghỉ 15 phút để bột mềm hơn.

   
3. 3

   Bước 3

   Làm tương tự với nước cải xanh: trộn 100 g bột mì còn lại với một chút muối, đổ nước cải xanh vào, nhào đến khi bột mịn, sau đó để nghỉ 15 phút.

   
4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị nhân: củ sắn, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào nhuyễn; nấm đông cô ngâm nở, rửa sạch, vắt khô; gừng băm nhuyễn. Trộn tất cả với nước tương, muối, bột ngọt, tiêu và 1 muỗng canh dầu ăn, khuấy đều cho hỗn hợp dẻo và thơm.

   
5. 5

   Bước 5

   Chia bột đã nghỉ thành các viên bằng nhau, cán mỏng thành vòng tròn. Đặt một muỗng nhân vào giữa, gập lại và ép kín mép, tạo hình sủi cảo theo sở thích (tròn, nửa trăng, hoặc hình vuông).

   
6. 6

   Bước 6

   Xếp sủi cảo đã gói lên khay hấp, hấp trong 10‑12 phút cho tới khi vỏ trong suốt và chín. Pha nước chấm: nước tương, đường và ớt băm, khuấy đều. Dùng nóng kèm nước chấm.