Cách làm sữa chua chanh dây thơm mát tại nhà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình chuẩn bị tất cả nguyên liệu: sữa tươi, sữa đặc, hai hũ sữa chua, chanh dây, đường và gelatin. Đảm bảo các hũ sữa chua đã được rửa sạch và để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun sữa tươi trong nồi, để nhiệt độ lên khoảng 80 °C (không cần sôi) để sữa đặc tan hết khi cho vào. Khi sữa đã ấm, mình mở lon sữa đặc và khuấy đều cho tan hoàn toàn.

3. 3

   Bước 3

   Để hỗn hợp sữa nguội xuống khoảng 40 °C (cảm giác ấm ấm khi sờ tay). Khi đạt nhiệt độ này, mình đổ 2 hũ sữa chua vào tô, rồi cho từ từ hỗn hợp sữa tươi vào, khuấy nhẹ cho sữa chua tan đều. Lưu ý sữa chua nên để ở nhiệt độ phòng ít nhất 1 ngày trước khi dùng.

4. 4

   Bước 4

   Tiếp tục khuấy nhẹ hỗn hợp sữa và sữa chua trong nồi, dùng một chiều khuấy nhẹ nhàng để không làm chết men. Khi hỗn hợp đồng nhất, mình rót vào các hũ thủy tinh đã rửa sạch và để lại khoảng không gian ở miệng hũ để sau này đổ phần chanh dây.

5. 5

   Bước 5

   Mình xếp các hũ sữa chua vào một nồi lớn, đổ nước ấm (khoảng 50 °C) vào nồi sao cho nước lên tới cổ hũ nhưng không ngập quá. Đậy nắp và quấn khăn dày quanh nồi để giữ nhiệt.

6. 6

   Bước 6

   Ủ sữa chua trong khoảng 8 tiếng. Nếu muốn vị chua mạnh hơn, mình có thể ủ thêm 1‑2 tiếng (tối đa 10 tiếng). Đừng để quá lâu, vì sữa chua sẽ lên men quá mức và có vị quá chua.

7. 7

   Bước 7

   Trong lúc chờ ủ, mình chuẩn bị phần chanh dây: lấy thịt 6 quả chanh dây, cho vào nồi cùng 50 ml nước, đun sôi trong 2 phút rồi tắt bếp để nước còn ấm. Lọc qua rây lấy nước cốt, cho vào 4 thìa canh đường và khuấy tan. Ngâm 3 g gelatin trong một ít nước cho nở mềm, sau đó cho vào hỗn hợp chanh dây còn ấm và khuấy đều cho tan.

8. 8

   Bước 8

   Sau khi sữa chua đã ủ xong, mình lấy các hũ ra, đổ phần nước chanh dây lên trên mỗi hũ, rồi đóng nắp lại và cho vào tủ lạnh qua đêm để đông lại.

9. 9

   Bước 9

   Mùa hè nóng bức, một hũ sữa chua chanh dây đã sẵn sàng ăn là đủ để làm mát cơ thể. Thưởng thức lạnh, cảm nhận vị chua nhẹ của chanh dây hòa quyện cùng vị ngọt mịn của sữa chua.