Cách làm Spaghetti Bolognese – Mỳ Ý sốt thịt bò băm thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cà rốt, cần tây và hành tây, rồi băm nhuyễn tất cả để chuẩn bị cho việc xào thơm.

   
2. 2

   Bước 2

   Chọn loại thịt bò có chút mỡ để khi nấu sẽ tạo ra nước sốt béo ngậy, mình dùng 400 g thịt bò và 100 g thịt vai heo xay chung.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho dầu ô liu vào chảo, xào nhẹ rau củ đã băm cho đến khi chúng mềm và thơm, khoảng 3‑4 phút.

   
4. 4

   Bước 4

   Tiếp theo mình cho thịt bằm vào chảo, dùng đũa nhanh tay đánh tơi để thịt không bị vón cục. Thêm một chút muối và đường, tiếp tục xào cho thịt ngấm gia vị và hết nước. Khi thịt khô, mình rót rượu vang đỏ vào, để lửa mạnh một lúc để cồn bay hơi.

   
5. 5

   Bước 5

   Cà chín đỏ mình cho vào nước sôi luộc khoảng 5 phút, sau đó để nguội, bóc vỏ, bỏ hạt và xay nhuyễn thành puree.

   
6. 6

   Bước 6

   Cho puree cà chua vào chảo, khuấy đều rồi thêm lá rosemary, lá nguyệt quế và 2 thìa canh tomato paste để tăng màu đỏ và độ đậm đà.

   
7. 7

   Bước 7

   Giảm lửa nhỏ, để sốt hầm nhẹ trong hơn 1 giờ, thỉnh thoảng khuấy đều. Khi sốt đặc lại và thịt mềm, mình tắt bếp.

8. 8

   Bước 8

   Trong lúc sốt đang hầm, mình chuẩn bị mỳ spaghetti. Mình thường dùng loại Barilla số 3 hoặc số 5, tùy sở thích.

   
9. 9

   Bước 9

   Khi nước sôi, mình cho một ít muối vào rồi thả mỳ vào. Nếu dùng mỳ số 5 thì luộc 8 phút, mỳ số 3 thì 5‑6 phút, tùy độ chín al dente mong muốn.

   
10. 10

    Bước 10

    Lưu ý: mình không cho dầu vào nước luộc mỳ, chỉ dùng muối. Khi mỳ chín tới, vớt ngay ra, không rửa lại bằng nước lạnh.

    
11. 11

    Bước 11

    Trong chảo còn lại mình hâm nóng lại sốt, rồi cho mỳ đã vớt vào trộn nhanh tay để mỳ thấm đều sốt.

    
12. 12

    Bước 12

    Cuối cùng mình rắc phô mai Parmesan bào lên trên tùy khẩu vị và thưởng thức ngay khi còn nóng.