Cách làm Soup cốm thơm ngon, béo ngậy

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Gọt vỏ khoai tây, cắt thành hạt lựu vừa ăn. Cắt nấm kim châm thành khúc vừa. Băm nhuyễn tỏi. Đun chảo, cho 1/2 muỗng canh bơ vào, phi tỏi cho thơm, rồi cho nấm và khoai vào xào chung với một chút muối và ½ thìa cà phê đường phèn. Thêm nước sao cho ngập nguyên liệu, đun sôi rồi cho cốm tươi vào cùng.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun lửa nhỏ, nấu khoảng 15 phút cho khoai mềm, cốm nở ra và dẻo. Kiểm tra độ chín bằng cách xiên một miếng khoai, nếu dễ xuyên qua là đã đủ.

   
3. 3

   Bước 3

   Cắt nhỏ hành lá và rau mùi. Dùng máy xay, cho toàn bộ hỗn hợp súp vào xay nhuyễn. Đổ lại vào nồi, đun sôi lần nữa, nếu muốn súp loãng hơn có thể thêm ít nước. Nêm nếm lại với muối và tiêu cho vừa miệng.

   
4. 4

   Bước 4

   Tắt bếp, cho nốt 1/2 muỗng canh bơ còn lại vào súp, khuấy đều cho bơ tan chảy và tạo độ bóng. Múc ra bát, rắc thêm hành lá và rau mùi lên trên, thưởng thức ngay khi còn ấm.