Cách làm sốt dầu trứng đánh bằng đũa ăn cơm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình tách lòng đỏ vào một tô to, còn lòng trắng cho vào chén nhỏ. Đảm bảo tất cả dụng cụ (tô, chén, muỗng, đũa) hoàn toàn khô ráo, vì bất kỳ giọt nước nào cũng sẽ làm hỏng quá trình kết dính.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình đổ dầu dừa vào gần đầy một chén con. Theo tỉ lệ, mỗi lòng đỏ cần khoảng 7 muỗng canh dầu, vì vậy 3 lòng đỏ sẽ dùng hết khoảng 21 muỗng canh. Dầu thực vật nào cũng được, mình chọn dầu dừa hữu cơ vì có hương thơm dừa béo và tốt cho sức khỏe.

   
3. 3

   Bước 3

   Dùng 3 đôi đũa (tổng cộng 6 chiếc) đánh lòng đỏ trong khoảng 2 phút cho tới khi hỗn hợp mịn và hơi dày hơn ban đầu. Khi trứng đã đạt độ dày vừa phải, mình cho nửa muỗng canh dầu dừa đầu tiên vào và tiếp tục đánh cho đến khi dầu hòa tan hoàn toàn.

   
4. 4

   Bước 4

   Tiếp tục cho thêm nửa muỗng canh dầu dừa thứ hai, vẫn đánh từ từ và kỹ lưỡng. Giai đoạn này rất quan trọng vì trứng và dầu mới bắt đầu quyện, nếu cho quá nhanh sẽ làm hỗn hợp bị tách. Sau khi đã cho 2 muỗng canh dầu đầu tiên, hỗn hợp sẽ trở nên lỏng hơn và mình đánh như trong video, đưa đũa vào thành tô.

5. 5

   Bước 5

   Sau khi hỗn hợp đã hòa quyện, mình chuyển sang cách đánh đũa vào thành tô – cách này giảm mỏi tay nhất. Tiếp tục cho từng muỗng canh dầu dừa vào, đánh cho tới khi dầu hoàn toàn hòa tan. Khi đã cho gần hết 21 muỗng canh, hỗn hợp sẽ đặc lại và không còn dính thành tô nữa.

   
6. 6

   Bước 6

   Mình cho đường và muối vào, tiếp tục đánh. Vì hỗn hợp đã rất đặc và nặng tay, mình xoay đũa theo vòng tròn như trong video để hỗn hợp hòa quyện đều.

   
7. 7

   Bước 7

   Tiếp tục cho dầu dừa còn lại và đánh cho tới khi hỗn hợp không còn dính thành tô – dấu hiệu trứng đã “no” dầu. Mình đổ sốt vào hũ đậy kín, để ở nhiệt độ phòng (không để trong tủ lạnh) để dầu và trứng không tách ra. Khi để một lúc, sốt sẽ chuyển sang màu vàng trong, rất đẹp mắt.

   
8. 8

   Bước 8

   Phần lòng trắng mình rán nhanh trên chảo có ít bơ, rồi ăn kèm với rau salad và một chút xì dầu. Sốt dầu trứng mặn ngọt, béo ngậy này rất hợp với bánh mì sandwich nướng giòn hoặc các loại bánh khác.