Cách làm ruốc tôm thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tôm khô, ngâm nước ấm khoảng 10 phút để tôm mềm ra, sau đó vắt khô hoàn toàn.

2. 2

   Bước 2

   Cho tôm đã vắt khô vào chảo sâu lòng, đun nóng dầu ăn (khoảng 30 ml) rồi chiên tôm ở lửa vừa cho tới khi tôm chuyển màu vàng nâu và giòn, khoảng 5‑7 phút.

3. 3

   Bước 3

   Vớt tôm ra để ráo dầu, để nguội rồi dùng máy xay (hoặc cối giã) xay nhuyễn thành bột ruốc. Nếu muốn ruốc mịn hơn, có thể xay lại lần nữa.

4. 4

   Bước 4

   Trong chảo sạch, cho một ít dầu (khoảng 10 ml) lên bếp, phi thơm hành tím và tỏi băm cho tới khi dậy mùi, khoảng 1‑2 phút.

5. 5

   Bước 5

   Thêm ruốc tôm đã xay vào chảo, đảo đều, sau đó cho nước mắm, đường và tiêu vào, tiếp tục xào cho đến khi hỗn hợp khô ráo và màu sắc đồng nhất, khoảng 5‑6 phút.

6. 6

   Bước 6

   Rắc bột gạo rang vào, đảo nhanh tay để ruốc có độ giòn và mùi thơm đặc trưng, rồi tắt bếp.

7. 7

   Bước 7

   Cho hành lá cắt nhỏ vào trộn nhẹ, sau đó đổ ra đĩa, để nguội hoàn toàn trước khi bảo quản trong hũ kín.