Cách làm Rau Củ Xào Xốt Dầu Hào và Đậu Hũ Chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tất cả nguyên liệu. Củ sen gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn và ngâm trong nước lạnh để giữ trắng. Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa và cắt thành sợi dài. Bắp non tách đôi, rửa sạch. Cải thìa rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Nấm rơm rửa nhanh, để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Cắt đậu hũ thành lát dày khoảng 1‑1,5 cm. Đun nóng chảo với một ít dầu mè, chiên nhanh đậu hũ mỗi mặt 30‑45 giây cho tới khi bề mặt hơi vàng (không cần chiên giòn). Đặt sang một đĩa để nghỉ.

   
3. 3

   Bước 3

   Pha sốt: trong một bát nhỏ, hòa 1,5 cup (≈360 ml) nước lạnh, 2 muỗng canh (≈30 ml) dầu mè, 2 muỗng canh (≈30 ml) nước tương, 1 muỗng canh (≈15 ml) hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường và 1 cup (≈120 g) bột năng. Khuấy đều cho bột năng tan hoàn toàn, tạo hỗn hợp sệt nhẹ.

   
4. 4

   Bước 4

   Hấp hoặc luộc cải thìa trong nước sôi khoảng 2‑3 phút, để còn độ giòn vừa phải, sau đó vớt ra để ráo và để sang một bên.

   
5. 5

   Bước 5

   Xào nấm rơm với một chút muối và tiêu cho tới khi nấm chín và thấm vị. Đổ tỏi băm vào chảo, phi thơm. Tiếp theo, cho cà rốt, củ sen và bắp non vào xào nhanh, thêm một ít nước lạnh để tránh cháy nồi. Khi rau củ vừa chín tới, rưới hỗn hợp sốt đã chuẩn bị lên, đảo đều cho tới khi nước sốt sệt lại và bám đều lên rau. Tắt bếp.

   
6. 6

   Bước 6

   Cho đậu hũ chiên đã chuẩn bị vào chảo, trộn nhẹ để đậu hũ ngấm sốt và hòa quyện cùng rau củ.

   
7. 7

   Bước 7

   Xếp cải thìa xung quanh đĩa, sau đó múc hỗn hợp rau củ xào lên giữa. Món ăn sẽ có màu xanh tươi của cải, rau củ giòn và sốt sệt thơm mùi dầu hào, hạt mè. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận độ giòn và hương vị đậm đà.