Cách làm Rau câu phô mai

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm 30 g bột agar màu trong 1 lít nước lạnh, khuấy đều cho tan, để yên 20 phút để bột hút nước và tạo độ dẻo.

2. 2

   Bước 2

   Ngâm 20 g bột agar phô mai trong 500 ml nước lạnh, khuấy tan và để yên 20 phút tương tự.

3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị hỗn hợp màu: cho lá dứa, hoa đậu biếc, cà phê (hoặc cacao) và lá cẩm vào ít nước, xay nhuyễn rồi lọc lấy nước màu đậm. Đặt sang một bên.

4. 4

   Bước 4

   Đun nồi bột agar màu đã ngâm trên bếp, khi hỗn hợp sôi nhẹ cho 100 g đường vào, khuấy liên tục cho tan. Giảm lửa, đun tới khi hỗn hợp sôi lại mạnh, rồi tắt bếp và giữ ấm để tránh agar đông lại.

5. 5

   Bước 5

   Trong nồi khác, đun sữa tươi cùng phô mai đã cắt nhỏ và bột agar phô mai đã ngâm. Khi hỗn hợp sôi nhẹ, cho 5–6 muỗng canh sữa đặc vào, khuấy đều tới khi hỗn hợp đặc và phô mai tan hoàn toàn. Giữ ấm cho đến khi dùng.

6. 6

   Bước 6

   Chuẩn bị khuôn hoặc khay, đặt vào thau nước đá. Đổ một lớp màu đã chuẩn bị, để mặt khô nhẹ rồi đổ một lớp hỗn hợp phô mai. Lặp lại các lớp cho đến khi hết nguyên liệu, mỗi lớp có độ dày đồng đều để tạo hình đẹp mắt.

   
7. 7

   Bước 7

   Để rau câu đông lại trong tủ lạnh ít nhất 2‑3 giờ, sau đó cắt thành miếng vừa ăn và thưởng thức. Chúc các bạn thành công!