Cách làm Rau câu bánh flan

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình làm lớp caramel cho khuôn flan. Cho 200 g đường cát và 100 ml nước vào nồi, khuấy đều, đun ở lửa vừa cho đến khi hỗn hợp sôi và chuyển sang màu vàng nâu. Thêm 1 muỗng cà phê nước cốt chanh để ngăn đường kết tinh, khuấy nhanh rồi tắt bếp. Đổ caramel vào đáy các khuôn flan, để nguội một chút.

2. 2

   Bước 2

   Trong một bát lớn, mình đập 10 quả trứng gà, đánh nhẹ cho tan đều. Đun sôi 1 lít sữa không đường, sau đó cho 380 ml sữa đặc vào khuấy tan. Để hỗn hợp sữa hơi nguội, rồi từ từ đổ vào trứng đang đánh, khuấy liên tục để tránh trứng chín. Thêm 1 ống vani và 1 muỗng cốt chanh, khuấy nhẹ. Đổ hỗn hợp custard vào các khuôn đã có caramel, rồi đặt khuôn vào nồi hấp cách thủy, hấp khoảng 20 phút cho chín.

3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo mình chuẩn bị lớp rau câu. Hòa tan 2/3 bột rau câu (khoảng 2/3 gói) trong 2 lít nước dừa tươi, khuấy đều rồi đun sôi. Thêm lá dứa vào nấu thêm 5 phút để lấy hương. Đun sôi, cho 300 g đường phèn và 50 ml nước nóng vào khuấy tan. Sau đó cho phần bột rau câu còn lại (1/3 gói) hòa vào 1 lít nước và 500 ml cốt dừa, khuấy đều. Đổ hỗn hợp này vào khuôn, thêm một ít hoa đậu biết để tạo màu nếu muốn. Để nguội và đông lại.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi cả flan và rau câu đã đông, mình gỡ khuôn ra, xếp lớp flan lên trên lớp rau câu (hoặc ngược lại tùy sở thích). Trang trí bằng lá dứa hoặc hoa đậu biết. Món Rau câu bánh flan đã sẵn sàng, thưởng thức lạnh để cảm nhận vị ngọt nhẹ, thơm mát.