Cách làm Pizza tại nhà – Công thức chi tiết, giòn ngon như nhà hàng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình hòa tan men nở vào nước ấm, rồi cho 200 g bột mì vào khuấy cho đến khi hỗn hợp hơi sệt. Đậy bột lại để ủ cho đến khi bột nở gấp đôi và xuất hiện bong bóng khí. Khi bột đã đủ, mình cho dầu ăn, muối, đường và phần bột còn lại vào, nhồi đều khoảng 10 phút (nếu nhồi tay có thể lâu hơn). Sau khi nhồi xong, mình ủ bột trong thau, đậy kín cho bột tăng thể tích thêm 2‑3 lần. Khi bột đã đạt độ nở mong muốn, mình chia thành các khối khoảng 200‑220 g, nặn thành hình tròn và để nghỉ thêm 30 phút. Cuối cùng, mình bật lò trước ở nhiệt độ 220‑240 °C.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình cán bột thành lớp mỏng, sau đó chuẩn bị sốt cà chua: xào hành tây băm nhỏ với một ít dầu cho thơm, cho sốt cà chua vào, nêm muối, thêm chút đường và lá oregano, đun nhỏ lửa trong khoảng 20 phút cho sốt thấm vị. Rưới sốt lên mặt bánh đã cán.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo mình rắc mozzarella lên trên lớp sốt, rồi thêm nhân tùy ý – mình thường dùng rau nướng sơ (cà tím, zucchini) hoặc cá ngừ, cá trứng. Đưa bánh vào lò nướng trong 15‑20 phút cho đến khi phô mai tan chảy và viền bánh chuyển màu vàng óng.

   
4. 4

   Bước 4

   Nếu muốn chuẩn bị bánh nền để bảo quản, mình dùng nĩa xăm vài lỗ trên mặt bánh, nướng sơ tới 70 % chín, rồi để nguội và bảo quản trong ngăn đá. Khi muốn ăn, chỉ cần hâm nóng lò, cho bánh ra, thêm nhân và nướng lại nhanh tay, không cần rã đông.