Cách làm Phở xào thịt bò tươi ngon, đơn giản

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch phở tươi, tách sợi rồi cho vào dĩa, để trong ngăn tủ lạnh khoảng 30 phút cho phở hơi khô, giúp khi xào không bị nhão.

   
2. 2

   Bước 2

   Ướp thịt bò với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước tương, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh dầu ăn và 2 tép tỏi băm. Trộn đều và để 20 phút cho thấm gia vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Bóc vỏ tỏi còn lại, băm nhỏ. Bóc vỏ hành tây, rửa sạch, cắt múi cau. Rau cải ngọt rửa sạch, ngâm nước muối loãng 10 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo, cắt khúc vừa ăn.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo lớn, cho tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi chuyển màu vàng nhẹ, cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn trong 1 phút.

   
5. 5

   Bước 5

   Thêm hành tây vào xào cùng thịt bò trong 2 phút cho đến khi hành mềm. Sau đó, cho rau cải ngọt vào đảo nhanh, nêm 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê tiêu và một chút muối. Xào cho rau chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn.

   
6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, cho phở tươi đã để lạnh vào chảo, đảo nhanh tay để phở ngấm đều gia vị, xào khoảng 2‑3 phút cho phở nóng và thấm đều hương vị. Tắt bếp, chuyển ra đĩa.

   
7. 7

   Bước 7

   Rắc thêm một ít tiêu và hành lá (nếu thích) lên trên, rưới một ít dầu hào hoặc nước tương ớt. Dùng nóng kèm với tương ớt hoặc nước tương ớt chấm.