Cách làm Phở xào chay thơm ngon, nhanh gọn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình xắt lát mỏng ham đỏ, rưới một ít dầu chiên sơ qua cho hơi chín. Giá rửa sạch, để ráo. Hẹ rửa sạch, lặt thành khúc vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, thái lát mỏng vừa ăn.

   
2. 2

   Bước 2

   Nấm rơm bỏ phần chân cứng, ngâm qua nước muối loãng và một chút bột năng để nấm trắng hơn, rửa lại, để ráo và chẻ đôi. Nếu dùng nấm đông cô, mình ngâm nước cho nấm nở rồi luộc sơ, cắt lát mỏng.

3. 3

   Bước 3

   Bò lát mình ngâm trong nước ấm cho nở, vắt ráo, ướp nhẹ một chút đường và bột nêm. Cho chảo ít dầu, cho bánh phở vào xào nhanh trên lửa lớn, xào tới khi bánh hơi xém, rồi thêm 1 thìa canh hắc xì dầu ngọt để tạo màu và hương vị.

4. 4

   Bước 4

   Thêm dầu vào chảo, phi thơm tỏi băm, rồi cho nấm, cà rốt và bò lát vào xào nhanh. Khi chúng vừa chín tới, cho hẹ và giá vào xào tiếp, nêm 1 thìa cà phê đường và ½ thìa cà phê bột nêm (có thể tăng lên 1 thìa cà phê đường và 1 thìa cà phê bột nêm nếu muốn đậm đà hơn). Cuối cùng cho ham đỏ và bánh phở đã xào vào, trộn đều cho mọi nguyên liệu ngấm gia vị.

   
5. 5

   Bước 5

   Món Phở xào chay đã hoàn thành, mình dọn ra đĩa, ăn kèm với nước tương và tương ớt tùy khẩu vị.

6. 6

   Bước 6

   Nếu muốn tăng hương vị, có thể rưới thêm một ít hắc xì dầu lên trên trước khi ăn.