Cách làm Phở rau củ tự làm tại nhà – Nhanh gọn, ngon lành

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, mình cho 400 g bột gạo, 50 g bột tàn mì, một chút muối và một ít dầu ăn vào bát. Dùng que trộn (hoặc máy đánh trứng) khuấy đều cho hỗn hợp bột mịn và không bị vón cục.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình đun sôi 240 ml nước rồi từ từ rót vào bát bột trong khi khuấy liên tục bằng que trộn. Khi hỗn hợp đã đồng nhất, mình cho 50 g tinh bột khoai tây vào và tiếp tục trộn cho đến khi bột mịn lại.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình cho bột vào máy ép (hoặc máy bấm) và chạy trong 15 phút đầu tiên. Sau đó, đặt khay hấp lên nồi nước sôi, hấp bột khoảng 2‑3 phút cho bột chín. Lấy ra, cho lại vào máy và tiếp tục chạy 15 phút nữa để bột đạt độ mịn tối ưu.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi bột đã đồng nhất, mình thay khuôn ép phở theo sở thích (khuôn to hoặc nhỏ) và tiếp tục ép trong 15 phút. Khi sợi phở xuất hiện, mình dùng dao cắt thành độ dài khoảng 1 gang tay, rồi cho lại máy để ép tiếp, giúp sợi phở mịn và đều hơn.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, mình cho sợi phở vào nồi nước sôi có một chút dầu ăn để tránh dính. Khi sợi phở nổi lên và cảm giác mềm, trong, mình vớt ra rửa nhanh qua nước lạnh vài lần, để ráo và trộn lại với một ít dầu ăn. Giờ sợi phở đã sẵn sàng để cho vào bát nước lèo hoặc dùng ngay trong món phở rau củ yêu thích.