Cách làm Phở Bò Việt Nam chuẩn vị

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu rửa sạch xương ống bò, cho vào nồi với 500 mL nước sôi, luộc sơ qua để loại bỏ bọt và tạp chất. Sau khi nước trong, rửa lại xương bằng nước lạnh rồi cho lại vào nồi lớn hơn với 2 lít nước sạch, cho gói gia vị phở vào và bắt đầu hầm trên lửa nhỏ.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình nướng qua bếp hành tây, hành tím, gừng và khúc mía cây cho thơm. Sau khi cháy nhẹ, mình cạo vỏ mía, cho các nguyên liệu này vào nồi hầm cùng xương, thêm hoa hồi và vỏ quýt rồi buộc lại bằng túi vải để dễ lấy ra. Nấu hỗn hợp này trong khoảng 1 giờ 30 phút, đồng thời cho bò nạm và gân bò vào hầm để lấy vị ngọt tự nhiên.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong lúc nước dùng đang hầm, mình ngâm bánh phở qua nước ấm cho mềm, sau đó vớt ra để ráo. Rau thơm (ngò gai, rau quế, rau om) mình rửa sạch, hành tây cắt mỏng thành sợi để dùng làm topping.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình chuẩn bị thịt bò tái bằng cách mua nguyên miếng, rửa sạch rồi cắt lát mỏng vừa ăn. Nếu muốn, có thể để lát thịt trong ngăn đá khoảng 10‑15 phút để lát mỏng hơn và giữ được độ tươi khi chín nhanh trong nước dùng.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi bò nạm đã mềm, mình cho một miếng đường phèn, 2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh bột ngọt vào nồi, khuấy đều cho tan. Nếm lại, điều chỉnh vị ngọt, mặn cho vừa ăn – vị phở phải ngọt tự nhiên từ xương, không quá mặn. Sau khi nêm xong, mình tắt bếp, lấy bò nạm ra đĩa, để nguội rồi cắt lát mỏng. Khi dọn, cho bánh phở vào tô, rưới nước dùng nóng lên, xếp thịt bò tái, bò viên, gân bò và thịt nạm lên trên, rắc hành lá, tiêu, và thêm ớt, chanh, tương đen nếu thích.

   
6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng mình bày bánh phở, thịt và rau lên bát, rưới nước dùng nóng, thêm một ít giá (bean sprouts) và thưởng thức ngay khi còn hầm. Với chi phí khoảng 150 nghìn đồng, mình có thể chuẩn bị 10 tô phở đầy đủ, vừa tiết kiệm vừa ngon miệng. Chúc các bạn thành công và có bữa ăn ấm áp!