Cách làm Phở bò truyền thống tại nhà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi cho hoa hồi, thảo quả và quế vào chảo chống dính, rang khô trên lửa vừa cho đến khi tỏa ra mùi thơm, sau đó tắt bếp, để nguội và gói chặt trong túi vải để dùng làm gia vị cho nước dùng.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, tôi đặt hành tây và gừng tươi lên khay nướng, nướng ở nhiệt độ trung bình trong khoảng 45 phút cho đến khi chúng chuyển sang màu vàng đều và ngọt hơn.

3. 3

   Bước 3

   Thịt bò rửa sạch, để ráo. Xương bò chần nhanh qua nước sôi trong 1‑2 phút, sau đó vớt ra rửa sạch lại để loại bỏ bọt bẩn.

4. 4

   Bước 4

   Hành lá và mùi tàu rửa sạch, cắt nhỏ để chuẩn bị cho việc trang trí và tăng hương vị khi ăn.

5. 5

   Bước 5

   Cho xương bò vào nồi, đổ 500 ml nước lọc, đun sôi. Thêm 3 muỗng canh đường, túi gia vị đã buộc, cùng hành tây và gừng đã nướng. Đun liu riu ở lửa nhỏ trong 3‑4 giờ để nước dùng ngọt tự nhiên. Khi nước dùng đã sẵn sàng, nêm 4 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm và ½ muỗng canh bột ngọt, khuấy đều rồi tắt bếp. Thịt bò cắt lát mỏng để chuẩn bị cho bát phở.

6. 6

   Bước 6

   Cho bánh phở vào tô, xếp đều thịt bò lên trên, rưới nước dùng nóng đã ninh lên và thưởng thức ngay khi còn ấm.