Cách làm Phở bò thơm ngon, xì xụp cho 10 người

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi cho bắp bò, 3 lít nước, muối hồng và 3 củ hành tây đã bóc vỏ, cắt thành 4 miếng vào nồi. Đun lửa vừa, để ninh trong 2 giờ cho nước dùng ngọt thanh và thịt bò mềm.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi chờ nước dùng, tôi rửa sạch rau thơm, xà lách và hành ngò ba lần nước, rồi để ráo.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi rửa sạch, tôi thái nhỏ hành ngò để dùng làm topping.

   
4. 4

   Bước 4

   Tôi lấy 2 củ hành tây còn lại, bóc vỏ, thái lát mỏng, cho vào tô lớn, đổ 500 ml nước ngập mặt, rồi thêm dấm táo và đường, khuấy đều. Để hành tây ngấm trong khoảng 15‑20 phút cho tới khi vị chua nhẹ vừa ăn được.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau 2 giờ ninh, tôi cho gói gia vị phở vào nồi, nêm thêm nước mắm chay cho vừa miệng. Tiếp tục ninh thêm 1 giờ hoặc cho tới khi thịt bò mềm như ý, đồng thời vớt bọt trên mặt để nước trong.

   
6. 6

   Bước 6

   Trong khi chờ nước dùng sẵn sàng, tôi đun một nồi nước sôi khác, cho bánh phở khô gạo lứt vào và nấu cho tới khi sợi phở mềm vừa ăn (khoảng 5‑7 phút). Sau đó vớt ra, để ráo.

   
7. 7

   Bước 7

   Khi thịt bò đã mềm, tôi vớt ra, thái lát mỏng để ăn kèm.

   
8. 8

   Bước 8

   Cuối cùng, tôi xếp bánh phở vào tô, xếp rau thơm, cho hành tây ngâm dấm lên trên, rắc hành ngò thái nhỏ, đặt lát thịt bò. Đổ nước dùng nóng ngập tất cả, rồi thưởng thức ngay khi còn ấm áp.