Cách làm Phở Bò thơm ngon tại nhà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Lấy khoảng 400 g thịt bò nạm có gân ra khỏi tủ lạnh, để cho tan lạnh tự nhiên hoặc rã đông nhanh trong nước lạnh. Khi thịt đã mềm, cắt thành lát mỏng vừa ăn.

   
2. 2

   Bước 2

   Rang các gia vị phở (tai vị, thảo quả, đinh hương, hạt ngò, tiểu hồi, quế) trên chảo nhỏ lửa vừa, đảo liên tục để tránh cháy. Khi các gia vị tỏa hương thơm, để nguội rồi cho vào túi lọc hoặc trực tiếp vào nồi nước dùng.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho xương ống bò vào nồi lớn, đổ đủ nước (khoảng 3‑4 lít) và thêm một ít muối, vài lát gừng. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, hầm ít nhất 3 tiếng cho nước dùng ngậy và thơm. Khi nước đã sôi, vớt bọt để nước trong hơn. Sau khi hầm xong, bỏ bớt 1,2 lít nước đầu để giảm vị đắng, sau đó cho gia vị đã rang, thịt bò, hành tây nướng, hành tím nướng và vài lát gừng vào nồi, nấu đến khi thịt bò chín mềm và hương vị hoà quyện. Cuối cùng vớt bỏ củ hành, gừng và các hạt gia vị, nêm đường phèn, bột ngọt, bột nêm và muối cho vừa ăn.

   
4. 4

   Bước 4

   Lấy thịt bò đã hầm ra, để ráo nước rồi xếp lên bát. Nếu muốn, có thể cắt lát mỏng hơn để ăn dễ dàng hơn.

   
5. 5

   Bước 5

   Chuẩn bị các loại rau sống (giá, ngò gai, lá quế) và hành tây, hành lá bào mỏng. Nếu thích, có thể ngâm hành tỏi trong giấm để tạo vị chua nhẹ. Đậu phộng rang giã nhỏ sẽ là món ăn kèm giòn tan.

   
6. 6

   Bước 6

   Đun sôi nước dùng, cho bánh phở vào trụng nhanh rồi vớt ra để ráo. Đặt bánh phở vào bát, cho thịt bò, rau sống, hành tây, hành lá lên trên, rưới nước dùng nóng và thưởng thức ngay khi còn hâm nóng. Bữa sáng ngon lành đã sẵn sàng cho cả gia đình!