Cách làm Phở bò tái ngon tuyệt - Công thức chuẩn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi rửa sạch xương bò dưới vòi nước, cho một chút muối rồi cho vào nước sôi trong khoảng 5 phút để khử mùi hôi, sau đó vớt ra rửa lại bằng nước sạch.

2. 2

   Bước 2

   Tôi lấy 1 củ hành tây, 3‑4 củ hành hương lột vỏ, cắt làm đôi và 1 củ gừng cạo vỏ, cắt làm đôi. Sau đó nướng sơ các loại hành và gừng cho thơm, cùng với hỗn hợp gia vị nấu phở (quế, ... ) để tăng hương vị.

3. 3

   Bước 3

   Tôi đun một nồi nước sôi, cho 1 muỗng cà phê muối, rồi cho xương bò, hành tây, hành hương, gừng và gia vị đã nướng vào. Khi nước sôi lại sau 10 phút, tôi hạ lửa liu riu và hầm xương trong 6‑8 giờ, nếu nước cạn thì thêm nước. Có thể bổ sung xương gà để tăng độ ngọt.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi hầm xong, tôi lọc qua rây để loại bỏ xương, hành, gừng và gia vị, rồi đun lại nước dùng cho sôi. Tôi nêm nếm vừa ăn với nước mắm, đường phèn, muối và một chút bột ngọt.

   
5. 5

   Bước 5

   Trong khi chờ nước dùng sôi, tôi thái lát mỏng thịt bò mềm và băm sơ để thịt nhanh chín khi cho vào bát.

   
6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, tôi trụng bánh phở qua nước sôi, cho vào tô, xếp thịt bò lên trên, đổ nước dùng nóng, rắc hành lá, ngò gai và hành tây thái mỏng. Ăn kèm tương ớt, tương đen, chanh và các loại rau ăn kèm.