Cách làm Phá lấu lòng bò thơm ngon, đậm đà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch lòng bò, bao tử, ruột, lá sách và gan bằng muối, chanh và rượu. Rửa lại nhiều lần cho sạch, sau đó ngâm trong nước pha rượu khoảng 20 phút. Đun sôi nước có gừng và hành tây, cho các loại nội tạng vào luộc 15 phút, rồi vớt ra rửa lại bằng nước sạch để khử mùi hôi.

2. 2

   Bước 2

   Cho tất cả các loại gia vị (hoa hồi, quế, bột ngũ vị hương, bột nghệ, bột cari, bột ớt) và một ít dầu màu vào bát, trộn đều với nội tạng đã luộc. Để ướp trong khoảng 1 giờ để gia vị thấm đều.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo với một ít dầu, phi thơm tỏi rồi cho nội tạng đã ướp vào xào khoảng 15 phút cho ngấm màu. Sau khi xào đều, đổ 1 lít nước dừa tươi vào chảo và khuấy nhẹ.

4. 4

   Bước 4

   Khi nước dừa sôi, hạ lửa vừa và ninh tiếp tục trong khoảng 1 giờ cho đến khi nội tạng mềm, thấm vị. Khi nội tạng đã chín mềm, đổ 1 hộp 300ml nước cốt dừa vào, đun sôi lại và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình.

5. 5

   Bước 5

   Chuẩn bị nước chấm: trộn tắc, cam, đường, nước mắm và một ít tiêu xay cho vừa ăn. Nước chấm sẽ làm tăng hương vị cho món phá lấu.

6. 6

   Bước 6

   Phá lấu đã sẵn sàng, có thể ăn kèm bánh mì hoặc trụng mì gói. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà của nước dừa và các loại gia vị.