Cách làm Phá lấu chay thơm ngon, giòn tan

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi ướp mì căn ống với 3 muỗng canh nước tương và 1 muỗng canh hạt nêm chay, để yên 10 phút. Cà tím gọt vỏ, cắt miếng dày khoảng 1 cm, ngâm trong nước có chút muối để tránh thâm.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi ướp, tôi chiên mì căn trong dầu ăn ở lửa vừa cho đến khi bề mặt chuyển màu vàng nâu giòn, rồi vớt ra để ráo.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo, tôi pha nước phá lấu: nước dừa tươi (từ 1 trái), 4 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào chay, 2 muỗng canh hạt nêm chay, ½ muỗng canh bột ngũ vị hương, 2 muỗng canh dầu điều, 1 muỗng canh đường và ½ muỗng canh bột ngọt. Đun sôi hỗn hợp này.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho mì căn đã chiên vào nồi nước phá lấu, hạ lửa nhỏ để nước sôi nhẹ, để gia vị thấm vào mì. Khi mì mềm, tôi cho cà tím vào nấu chung cho đến khi cà tím chín mềm.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi mì và cà tím đã mềm, tôi vớt mì ra đĩa, dùng kéo cắt mỗi cây mì thành 4 đoạn ngắn. Cà tím vẫn để trong nồi cho đến khi ngấm đủ hương vị, rồi vớt ra.

   
6. 6

   Bước 6

   Khi nước trong nồi đã đặc lại, tôi hòa tan 1 muỗng canh bột bắp với 2 muỗng canh nước lọc, từ từ đổ vào nồi đang sôi, khuấy đều cho nước sánh lại, tắt bếp. Rưới nước phá lấu lên đĩa, dọn ra và thưởng thức.