Cách làm Pate thơm ngon, mềm mịn
Chuẩn bị
1 tiếng 10 phút
Nấu
1 tiếng 20 phút
Khẩu phần
10
Calo
210 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 300 g gan heo, cắt miếng
- 200 g thịt heo xay
- 100 g gan gà (nếu không có có thể dùng thêm gan heo)
- 260 ml sữa tươi không đường (1 bịch)
- 100 g hành khô hoặc hành tây, băm nhỏ
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 100 g mỡ khô, rửa sạch, cắt miếng
- 2 chén nước lọc
- 30 g bột mì (hoặc 1 ổ bánh mì / 2 miếng sandwich, nghiền nhuyễn)
Gia vị
- 5‑6 lá nguyệt quế
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê muối
- ½ muỗng cà phê bột ngọt
Pate là món ăn vặt truyền thống của Việt Nam, vừa dễ làm vừa rất ngon. Mình sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước để có được pate mềm mịn, hương vị đậm đà từ gan heo, thịt heo và gan gà. Bạn chỉ cần chuẩn bị một chút thời gian ngâm gan và một vài nguyên liệu cơ bản. Khi hoàn thành, pate sẽ là món kèm tuyệt vời cho bánh mì, xôi hoặc ăn riêng như một món khai vị. Hãy cùng mình thực hiện nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình ngâm gan heo trong sữa tươi khoảng 1 tiếng để giảm mùi hôi và khử độc, sau đó rửa sạch và để ráo nước.
- 2
Bước 2
Bắc bếp cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành khô băm nhỏ. Tiếp theo cho thịt heo xay và cả gan heo, gan gà vào đảo nhanh trong khoảng 3 phút. Khi thịt chín tới, mình cho tiêu, muối, bột ngọt, lá nguyệt quế và bột mì vào trộn đều.
- 3
Bước 3
Mình đổ nước lọc vào chảo sao cho ngập hỗn hợp, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, om trong 30 phút cho các nguyên liệu thấm đều. Tắt bếp, để hỗn hợp nguội bớt, rồi cho vào máy xay nhuyễn. Khi đang xay, mình đặt những miếng mỡ khô đã cắt sẵn vào đáy máy để mỡ tan chảy và hòa quyện vào pate, tạo độ béo mịn.
- 4
Bước 4
Sau khi xay nhuyễn, mình đổ hỗn hợp vào khuôn đã chuẩn bị sẵn, rồi nướng ở nhiệt độ 180 °C trong 45 phút cho bề mặt hơi vàng và hương thơm lan tỏa. Khi ra lò, để nguội rồi cắt thành miếng, ăn kèm bánh mì, xôi hoặc dùng làm món khai vị. Chúc các bạn thành công!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Anh Khoa Sông
Có thói quen lưu lại mẹo hay về ẩm thực địa phương, thường nhìn mọi thứ bằng góc khá điềm đạm, rõ ràng, ưu tiên sự hữu ích rảnh thì lại chuyển qua mẹo mua sắm.