Cách làm Pate gan heo thơm béo, ngon miệng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ngâm gan heo trong 100 ml sữa tươi ít nhất 20 phút trong ngăn mát tủ lạnh để giảm vị tanh. Trong khi chờ, mình đổ phần sữa còn lại lên bánh mì và để cho bánh mì ngấm đủ độ ẩm. Đồng thời, mình xay thịt nạc và mỡ chài chung với nhau (có thể nhờ cửa hàng thịt xay sẵn). Cuối cùng, mình băm nhỏ hành tây, tỏi và hành khô để chuẩn bị cho bước xào.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình cho 2 thìa bơ vào chảo, phi thơm hành tỏi băm cho tới khi có mùi thơm nhẹ. Thêm hành tây khô vào xào, rồi cho thịt xay vào đảo nhanh cho đến khi thịt săn lại. Tiếp theo, mình cho gan heo đã ngâm (đã vớt ra, để ráo) vào xào nhanh, chỉ để gan còn màu hồng nhẹ để pate sau này đẹp mắt. Thêm một chút ngũ vị hương nếu thích, nêm muối, tiêu vừa ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình cho hỗn hợp đã xào và bánh mì ngấm sữa vào máy xay, xay cho đến khi hỗn hợp mịn nhuyễn không còn cục. Sau đó, đổ hỗn hợp vào khuôn hoặc tô đã được bôi mỡ/chất bôi thực phẩm, phủ kín bằng giấy bạc hoặc đĩa. Mình đặt khuôn lên khay hấp và hấp cách thủy khoảng 60 phút, hoặc nếu muốn nướng thì đặt ở 180 °C trong 20‑30 phút cho bề mặt chín vàng.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi chín, mình để pate nguội tới nhiệt độ phòng, rồi bọc kín và cho vào tủ lạnh để lạnh lại. Khi muốn lấy pate ra khuôn, mình nhúng khuôn vào nước nóng khoảng 20‑30 giây, lau khô, đặt một đĩa lên trên và lật ngược lại. Vậy là món pate gan heo thơm béo, mịn màng đã sẵn sàng để ăn kèm bánh mì, cơm nóng hoặc xôi cho bữa sáng ngon lành.