Cách làm Pate chay ngon, mềm mịn – công thức đơn giản tại nhà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Nếu dùng đậu tươi, ngâm đậu đỏ và đậu trắng qua đêm rồi hầm cho mềm. Nếu dùng đậu đóng hộp, bỏ qua bước này và rửa sạch đậu.

   
2. 2

   Bước 2

   Luộc hạt điều (hoặc hạt dẻ) cho đến khi chín mềm, sau đó để ráo nước.

   
3. 3

   Bước 3

   Cắt nhỏ hành tây. Xào hành tây và nấm linh chi trong bơ khoảng 10 phút cho thơm và chín tới.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho đậu đã hầm, hạt điều, nấm xào, hành tây, bánh mì, ngũ vị hương, hạt tiêu, hạt nêm và dầu ăn vào máy xay. Xay cho đến khi hỗn hợp mịn hoặc để hơi thô tùy sở thích. Nếu muốn pate mịn hơn, thêm 30‑40 ml nước hầm đậu vào xay. Trộn đều để gia vị hòa quyện.

   
5. 5

   Bước 5

   Đổ hỗn hợp pate vào thố có nắp, đậy kín và bọc chặt bằng túi nilong. Đặt thố vào nồi cơm điện, cho một ít nước vào nồi, bật chế độ “slow cook” (hấp) trong khoảng 3‑4 giờ (hoặc để qua đêm). Pate sẽ đông lại và có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 4‑7 ngày, hoặc ngăn đông để dùng dần.

   
6. 6

   Bước 6

   Nếu không kiêng tỏi, bạn có thể cho thêm vài tép tỏi băm nhuyễn hoặc một chút lá thyme để tăng hương vị. Khi dùng, phết pate lên bánh mì, sandwich rồi nướng sơ qua để có lớp vỏ giòn tan.