Cách làm Pasta tôm sốt vang trắng thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch tôm, bỏ vỏ và đầu (để lại vỏ cho việc làm sốt nếu muốn). Trong khi đó, đun một nồi nước lớn, cho một chút muối và dầu ăn vào. Khi nước sôi, thả pasta vào luộc khoảng 8‑10 phút cho đến khi còn độ dai vừa ăn, sau đó vớt ra để ráo và trải lên khay để nguội nhẹ.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong một chảo lớn, đun chảy bơ và dầu ô liu ở lửa vừa. Thêm tôm vào đảo đều, nêm muối, tiêu cho vừa ăn. Khi tôm gần chín, cho tỏi băm vào tiếp tục đảo cho thơm, rồi vớt tôm ra đĩa để riêng.

3. 3

   Bước 3

   Dùng cùng chảo đó (giữ nhiệt), đổ rượu vang trắng vào và để lửa mạnh trong vài giây để rượu bốc hơi, tạo mùi thơm. Khi mùi cồn đã giảm, cho phần vỏ tôm đã để lại vào, đun nhỏ lửa cho tới khi hỗn hợp sôi nhẹ và sệt lại (nếu có, có thể dùng sốt tôm hùm đã chuẩn bị sẵn).

4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng, cho pasta đã luộc, tôm đã xào và lá chân vịt vào chảo, đảo nhanh tay để tất cả thấm đều sốt. Tắt bếp, rắc cà chua cắt hạt lựu và ngò tây băm lên trên, nêm lại chút muối, tiêu và vắt nửa quả chanh. Dọn ra đĩa, rắc phô mai Parmesan nếu thích và thưởng thức ngay khi còn nóng.