Cách làm Pad Thái (phở xào Thái) ngon chuẩn vị

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho vắt me vào bát, đổ 200 ml nước sôi vào, khuấy đều cho me tan hết. Lọc qua rây để có nước me chua. Băm 5 trái ớt (tùy độ cay). Đun một ít dầu trong chảo, cho tỏi băm vào phi thơm, sau đó đổ toàn bộ nước me vào, thêm 3 muỗng canh đường và 3 muỗng canh nước mắm. Đun sôi rồi tắt bếp, để nước sốt sẵn sàng cho các bước sau.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun sôi một nồi nước, cho phở khô vào trụng sơ (khoảng 30 giây) rồi vớt ra để ráo. Không trụng quá lâu để phở không bị nát vì sẽ tiếp tục xào.

   
3. 3

   Bước 3

   Bóc vỏ tôm tươi, lấy chỉ lưng. Ướp tôm với tỏi băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm và ½ muỗng cà phê tiêu xay. Để 15 phút cho tôm thấm gia vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Ngâm tôm khô trong nước nóng 10 phút, rửa sạch rồi giã nhuyễn thành bột. Cắt miếng tàu hũ chiên như hình, dập nhẹ đậu phộng rang, cắt hẹ thành khúc và rửa sạch giá.

   
5. 5

   Bước 5

   Làm nóng chảo, cho một ít dầu, phi tỏi băm cho thơm. Đổ tôm đã ướp và tôm khô đã giã vào xào nhanh khoảng 15 giây. Thêm 1 muỗng canh nước me, đảo nhanh 3 giây rồi vớt tôm ra bát.

   
6. 6

   Bước 6

   Trên chảo khác, cho thêm ít dầu, đập tan 2 quả trứng gà, đảo nhanh trong 10 giây cho chín vừa. Đổ phở khô vào, nhanh tay đảo cùng trứng, giảm lửa, rưới 2 muỗng canh nước me, tiếp tục đảo. Thêm tàu hũ chiên và hỗn hợp tôm đã xào, đảo đều, rưới thêm nước me cho vừa ăn, nêm lại với nước mắm nếu cần. Cuối cùng cho giá và hẹ vào, đảo nhanh 5 giây rồi tắt bếp.

   
7. 7

   Bước 7

   Múc Pad Thái ra đĩa, rắc đậu phộng rang đã dập lên trên. Nếu muốn vị chua thêm, vắt một miếng chanh lên trên trước khi ăn.