Cách làm Pad Thái – Món ăn đường phố nổi tiếng của Thái Lan

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm hủ tiếu trong nước lạnh khoảng 10‑15 phút cho mềm, rồi vớt ra để ráo. Khi hủ tiếu đã mềm, sẽ có độ dai giòn khi xào.

   
2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị nước sốt Pad Thái: cho nước cốt me vào bát, thêm 1/2 cục đường thốt nốt, 1.5 muỗng canh nước mắm và khuấy đều cho đường tan. Nếm thử, nếu muốn chua hơn có thể thêm chút me, ngọt hơn thì thêm đường, mặn hơn thì thêm nước mắm.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho 1 muỗng canh dầu ăn và phi thơm tỏi băm. Thêm đậu hũ vào xào cho đến khi vàng nhẹ, rồi cho cải muối, tôm khô và tôm tươi vào. Xào nhanh tay cho tôm chín tới, giữ độ giòn của tôm.

   
4. 4

   Bước 4

   Thêm hủ tiếu đã ngâm vào chảo, đổ ngay nước sốt me đã chuẩn bị, đảo đều cho hủ tiếu thấm đều gia vị. Đun lên tới khi nước sốt sôi nhẹ và hủ tiếu ngấm màu.

   
5. 5

   Bước 5

   Tạo một khoảng trống ở giữa chảo, đập 3 quả trứng gà vào, chiên nhanh cho tới khi trứng vừa chín tới (độ “sương sương”). Sau đó đảo trứng cùng với hỗn hợp hủ tiếu, tôm và đậu hũ.

6. 6

   Bước 6

   Cho giá và hẹ vào, đảo đều trong vòng 1‑2 phút, rồi tắt bếp. Hạt gia vị sẽ giữ được độ giòn và hương thơm tươi mới.

   
7. 7

   Bước 7

   Trước khi dọn, rắc đậu phộng rang giã nhuyễn và ớt bột lên trên. Khuấy nhẹ, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà của Pad Thái.