Cách làm Ớt rim Hội An – Món chấm cay đậm đà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch ớt, bỏ cuống rồi xay nhuyễn cùng tỏi đã bóc vỏ. Đặt hỗn hợp này sang một bát riêng. Tiếp theo, đun nóng chảo, cho dầu ăn vào rồi phi tỏi xay cho thơm. Khi tỏi đã vàng nhẹ, lọc bỏ bã tỏi ra, giữ lại dầu đã qua lọc. Dùng dầu lọc này xào nhanh hỗn hợp ớt xay trên lửa lớn, đảo đều cho tới khi mùi thơm bốc lên và màu ớt chuyển sang hơi đậm hơn. Khi ớt đã chín tới, cho đường nâu, nước mắm và bã tỏi đã lọc vào, tiếp tục xào cho đến khi hỗn hợp sệt lại, đường tan hoàn toàn và màu sắc chuyển sang màu keo bóng. Đảo đều cho tới khi hỗn hợp không còn dính chảo, rồi tắt bếp, để nguội rồi cho vào lọ sạch, bảo quản trong tủ lạnh. Món ớt rim này rất hợp để ăn kèm mì quảng, bún phở hoặc dùng làm nước chấm cho các món nướng.