Cách làm Nước xào ngũ sắc chay – Món ăn đầy màu sắc, giòn tan

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ngâm nui ống trong nước khoảng 2 tiếng để mềm. Sau khi nước ngấm, cho nui vào nồi luộc với một ít muối, khuấy liên tục để tránh dính đáy. Khi nui chín tới độ mềm vừa ăn, tắt bếp, đậy nắp trong 2‑3 phút để nui ngấm vị. Cuối cùng rửa nhanh qua nước lạnh để loại bỏ nhựa, để ráo trước khi xào.

2. 2

   Bước 2

   Cà rốt gọt vỏ, cắt thành các khoanh mỏng vừa ăn để giữ độ giòn khi xào.

   
3. 3

   Bước 3

   Chả cá chay cắt thành sợi to, giúp chúng giữ được độ mềm và thấm gia vị khi xào chung với các nguyên liệu khác.

4. 4

   Bước 4

   Cải ngọt rửa sạch, cắt khúc vừa ăn để giữ được độ giòn và màu xanh tươi sáng.

5. 5

   Bước 5

   Đậu hũ cắt thành sợi dài, sau đó chiên trong chảo với ít dầu cho đến khi mặt ngoài giòn vàng, để lại vị béo nhẹ cho món xào.

6. 6

   Bước 6

   Cà chua rửa sạch, cắt thành múi cau để khi xào sẽ tỏa ra vị ngọt tự nhiên và màu đỏ bắt mắt.

7. 7

   Bước 7

   Nấm mèo ngâm cho nở, sau đó cắt thành hạt lựu to để giữ độ dai và thấm đều gia vị.

8. 8

   Bước 8

   Sườn non cắt thành miếng mỏng, chiên nhanh trên chảo cho đến khi bề mặt giòn tan, tạo độ béo và hương thơm cho món ăn.

9. 9

   Bước 9

   Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho hành tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp theo cho cà chua và cà rốt vào xào, đảo nhanh cho đến khi chúng vừa chín tới. Khi rau củ đã mềm vừa phải, cho cải ngọt, nấm mèo, chả cá chay, đậu hũ chiên và sườn non vào, nêm với đường, muối, hạt nêm và tiêu cho vừa ăn. Cuối cùng cho nui đã ráo vào chảo, đảo đều cho tất cả nguyên liệu hòa quyện, rắc tiêu lên mặt và tắt bếp. Dọn ra đĩa, kèm với nước tương và tương ớt để tăng hương vị.