Cách làm nước dùng hải sản thơm ngon, trong veo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, tôi sẽ nướng khô hành khô, gừng và râu mực khô trên bếp cho đến khi có mùi thơm và hơi cháy nhẹ. Việc này giúp tăng hương vị cho nước dùng.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào nồi lớn, rót rượu trắng và một nhúm muối vào. Đun sôi rồi giảm lửa, để vỏ tôm chín và chuyển màu đỏ, sau đó đổ nước lọc vào ninh. Nếu có bếp gas, tôi sẽ hầm ở lửa nhỏ trong khoảng 2‑4 giờ; nếu không, có thể dùng nồi áp suất để rút ngắn thời gian.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi ninh xong, tôi lọc bỏ bã bằng rây hoặc khăn sạch, rồi để nước dùng nguội tự nhiên rồi cho vào tủ lạnh. Nước dùng sẽ trong và có thể dùng ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần trong các bữa ăn tiếp theo.

4. 4

   Bước 4

   Nếu muốn nước dùng ngọt hơn, bạn có thể thêm một vài khúc cà rốt, củ cải hoặc ngô ngọt trong quá trình ninh. Hoặc nếu muốn độ béo đậm đà, có thể cho thêm xương lợn hoặc xương cá. Tuy nhiên, công thức hiện tại đã đủ để tạo ra một nồi nước dùng thanh ngọt, chuẩn vị như món ăn ngoài quán.