Cách làm Nui gạo nấu xương

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm nui gạo trong nước lạnh khoảng 30 phút. Khi nước sôi, cho nui vào luộc nhanh, tắt bếp ngay vì nui đã mềm nhanh, sau đó vớt ra rổ, rửa lại bằng nước lạnh và để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch tôm, lột vỏ và ướp với hành tím băm nhỏ cùng một chút muối để tôm ngấm vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho xương đuôi heo vào nồi, đổ nước đun sôi rồi đổ bỏ nước đầu tiên, rửa lại xương. Thêm nước mới, 2 thìa muối và hành tím đập, đun sôi lại, hạ lửa nhỏ và hầm trong 30 phút. Vớt bọt thường xuyên để nước xương trong và trong vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Thêm nui đã luộc và tôm ướp vào nồi nước xương, cho một thìa nước mắm và nêm muối, mắm cho vừa ăn. Khi nui vừa mềm và tôm chín hồng, tắt bếp.

5. 5

   Bước 5

   Phi hành tím với ớt bột (hoặc làm dầu ớt) cho tới khi thơm và có màu vàng nhẹ.

   
6. 6

   Bước 6

   Múc nui ra tô, rắc tiêu, xắt hành ngò và hành tím phi ớt bột lên trên. Vắt vài lát chanh vào để tăng độ chua thanh, rồi thưởng thức.