Cách làm Nghêu kho tộ thơm ngon, đậm vị Việt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mua về nghêu, rửa sơ qua nước lạnh rồi ngâm trong nước pha muối (hoặc nước vo gạo) khoảng 1‑2 tiếng để nghêu nhả hết cát. Sau khi ngâm, rửa lại lần nữa cho thật sạch.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi đã rửa sạch, mình tách vỏ lấy phần thịt nghêu. Nếu muốn, có thể luộc nhanh trong nước sôi rồi vớt ra để dễ tách, nhưng cách này sẽ làm mất phần ngọt tự nhiên của nghêu.

3. 3

   Bước 3

   Bóc vỏ tỏi, băm nhuyễn. Hành tím rửa sạch, cắt thành các lát mỏng để chuẩn bị cho việc phi thơm.

4. 4

   Bước 4

   Cho thịt nghêu vào một tô lớn, ướp với 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, một ít nước màu và tiêu xay. Trộn đều cho gia vị thấm vào từng miếng nghêu.

5. 5

   Bước 5

   Để nghêu ướp trong khoảng 30 phút để gia vị ngấm đều.

6. 6

   Bước 6

   Chuẩn bị một chiếc nồi đất, đun nóng rồi cho 2 thìa canh dầu ăn (hoặc mỡ nước) vào.

7. 7

   Bước 7

   Khi dầu nóng, mình cho tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho nghêu đã ướp vào xào nhanh tay cho đến khi nghêu săn lại. Thêm khoảng 50 ml nước nóng vào nồi để tạo hơi và giúp nghêu chín đều.

8. 8

   Bước 8

   Giảm lửa nhỏ, để nghêu kho cho đến khi nước sôi lên. Nếm lại, chỉnh lại vị mặn ngọt cho vừa ăn.

9. 9

   Bước 9

   Khi nước gần cạn, mình rưới thêm 1 thìa canh mỡ (hoặc dầu) lên mặt nghêu, rồi cho hành tím thái lát mỏng và tóp mở vào cùng. Kho thêm khoảng 5 phút, tắt bếp, rắc hành lá cắt nhỏ và tiêu xay lên trên để hoàn thiện.