Cách làm Nem rán miền Trung (vỏ ram) giòn tan, thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Sơ chế nguyên liệu: rửa sạch thịt, băm nhỏ; gọt vỏ, bào nhuyễn cà rốt và hành tây; ngâm miến dong trong nước 10 phút rồi vắt ráo; rửa sạch mộc nhĩ, cắt sợi nhỏ; rửa giá đỗ và hành lá, để ráo. Đánh trứng, trộn đều với thịt, cà rốt, hành tây, miến, mộc nhĩ, giá đỗ, hành lá, thêm bột ngọt, tiêu, chanh và ớt theo khẩu vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu, khi dầu đã đủ nóng (khoảng 180 °C) hạ lửa vừa, dùng muỗng lớn múc hỗn hợp nhân vào chiên, tạo thành những viên nem vừa vừa.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi nem đã chín vàng, tăng lửa lên cao trong vài giây cuối cùng để vỏ ram giòn tan, tạo lớp vỏ giòn rụm đặc trưng của nem miền Trung.

   
4. 4

   Bước 4

   Vớt nem ra, để lên giấy thấm dầu để loại bỏ phần dầu thừa, giúp nem không bị nhờn.

   
5. 5

   Bước 5

   Bày nem ra đĩa, kèm rau sống và chén nước mắm chua ngọt để chấm. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận độ giòn tan tuyệt hảo.