Cách làm Nem rán giòn tan – Món ăn Tết truyền thống

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch su hào và cà rốt, gọt vỏ. Cắt một củ su hào thành sợi mỏng, còn lại cắt thành miếng nhỏ. Cà rốt cũng làm tương tự: nửa củ bào sợi, nửa còn lại cắt thành sợi mỏng để làm dưa. Rửa sạch hành lá, thái nhỏ. Lột vỏ hành tím, rửa sạch và băm nhỏ.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch nấm mèo, cắt bỏ phần cuống cứng và băm nhỏ. Ngâm miến trong nước ấm khoảng 1 giờ, rồi vắt ráo và cắt ngắn.

   
3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch thịt vai, sau đó xay nhuyễn hoặc băm nhỏ thành thịt băm mịn.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho su hào bào sợi, su hào cắt miếng, cà rốt bào sợi, cà rốt cắt miếng, miến, nấm mèo, thịt băm, hành tím, hành lá và 2 lòng vàng trứng gà vào một thau inox. Thêm 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê tiêu và trộn đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.

   
5. 5

   Bước 5

   Lấy một miếng bánh tráng, đặt một ít hỗn hợp nhân lên giữa, gập lại và cuốn chặt như cuốn bánh tráng. Lặp lại cho đến khi hết nhân.

   
6. 6

   Bước 6

   Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào đủ để chiên ngập. Khi dầu nóng, hạ lửa vừa và chiên từng cuốn nem rán cho đến khi vàng giòn đều hai mặt. Vớt ra để trên giấy thấm dầu.

   
7. 7

   Bước 7

   Pha nước chấm chua ngọt: trộn tỏi băm, ớt băm với 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước cốt chanh và 2 muỗng cà phê mắm, khuấy đều cho tan.

   
8. 8

   Bước 8

   Làm dưa chua: cho su hào và cà rốt cắt miếng mỏng vào bát, trộn với 2 muỗng cà phê đường, để yên 30 phút. Sau đó hòa tan 3 muỗng cà phê dấm với 2 muỗng cà phê nước, đổ vào bát dưa, trộn đều và để ngấm khoảng 2 giờ trước khi dùng.

   
9. 9

   Bước 9

   Chuẩn bị bánh tráng, rau sống, dưa leo, chanh và ớt để cuốn kèm nem rán. Khi ăn, cuốn nem rán với rau và dưa chua, chấm cùng nước mắm chua ngọt để tăng hương vị.