Cách làm Nem cua rán giòn tan – Công thức chiên nem truyền thống

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm bún khô, nấm hương và nấm mèo trong nước ấm cho mềm. Sau khi nở, cắt bún thành đoạn khoảng 5 cm và thái nhỏ nấm.

   
2. 2

   Bước 2

   Đánh đều 2 quả trứng, đổ vào chảo có dầu (hoặc bơ) và đảo nhanh để tạo trứng scrambled nhẹ. Trứng này sẽ được trộn vào nhân nem để tăng độ xốp.

   
3. 3

   Bước 3

   Phi tỏi băm (phần 3/4) trong chảo cho tới khi thơm, sau đó để sang một bên để dùng trong nhân nem.

   
4. 4

   Bước 4

   Trộn nhân: cho thịt cua, tôm băm, thịt heo, bún đã cắt, hành tím, nấm hương và nấm mèo đã thái, giá đỗ, tỏi phi, trứng scrambled, ngò rí và một ít tiêu vào bát. Nêm với hạt nêm, đường và một chút muối, trộn đều bằng tay cho nguyên liệu thấm đều.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuốn nem: lấy một miếng bánh đa nem, đặt một ít nhân lên giữa, gập hai bên lại và cuộn chặt. Nếu bánh có xu hướng rách, có thể phết nhẹ một lớp nước (hoặc bia) lên mặt bánh trước khi cuốn.

   
6. 6

   Bước 6

   Mời cả nhà cùng ngồi quanh bàn, cùng nhau cuốn nem. Đây là khoảng thời gian vui vẻ, trẻ con thường làm những cuốn nem tròn trịa, dễ thương như bánh đa Hải Phòng.

7. 7

   Bước 7

   Chiên nem: đun nóng dầu ăn trong chảo sâu, cho một chút muối vào dầu để giảm bắn. Khi dầu đủ nóng, thả các cuốn nem vào chiên tới khi vàng giòn, khoảng 3–4 phút mỗi lô.

   
8. 8

   Bước 8

   Pha nước chấm: trộn tỏi băm, ớt băm, 3 muỗng canh đường, 4 muỗng canh giấm (hoặc chanh), 1 chén nước lọc và 4 muỗng canh nước mắm. Nêm lại cho vừa miệng, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.

   
9. 9

   Bước 9

   Bày nem chiên lên đĩa, ăn kèm rau xà lách, rau thơm, giá đỗ và nước chấm đã chuẩn bị. Nếu có đồ chua ăn chung sẽ càng ngon miệng.