Cách làm Nem công và Chả phụng – Món ăn hoàng gia Huế

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình sẽ chuẩn bị hỗn hợp cho Nem công: cho thịt nạc xay, tôm tươi xay, nấm mèo thái nhỏ, khoai môn cắt sợi và 1 quả trứng vịt vào bát. Thêm 2 muỗng cà phê bột nêm Knorr, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, tỏi băm và hành tím băm. Dùng tay trộn đều cho tới khi hỗn hợp dẻo và đồng nhất.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi hỗn hợp đã sẵn sàng, mình lấy một ít nhân, cuốn thành cuốn chả giò vừa dày vừa mỏng. Đun nóng chảo dầu, cho các cuốn Nem công chiên ở lửa vừa cho đến khi vàng giòn, khoảng 4‑5 phút mỗi mặt. Đặt ra để ráo dầu.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo mình sẽ chuẩn bị Chả phụng: cho giò sống và tôm tươi xay vào bát, thêm tỏi và hành tím băm cùng lượng bột nêm Knorr, bột ngọt, tiêu như trong Nem công. Trộn đều cho tới khi hỗn hợp mịn và dính nhau.

   
4. 4

   Bước 4

   Để cuốn Chả phụng, mình làm như sau: đập một quả trứng, chiên thành lớp trứng tráng mỏng; đặt một lớp rong biển lên trên; rồi cho hỗn hợp giò‑tôm, cùng với cà rốt thái sợi, đậu ve, và một ít hành lá vào cuộn. Cuộn chặt tay, tạo thành cuốn dài vừa mắt.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi cuốn xong, mình đặt các cuốn Chả phụng vào nồi hấp, đậy nắp và hấp trong 30 phút cho đến khi chín đều và thấm vị. Khi ra, để nguội nhẹ rồi cắt thành miếng vừa ăn.

   
6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, mình bày Nem công và Chả phụng lên đĩa, kèm salad trộn dầu giấm, và các loại nước chấm: nước mắm tỏi ớt hoặc sốt mayonnaise trộn tương ớt cho Nem công; nước tương tỏi ớt cho Chả phụng. Thưởng thức ngay để cảm nhận hương vị hoàng gia!