Cách làm Nem Chua Rán giòn tan, thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch bì, ngâm muối rồi cho vào nước sôi trong 5 phút, tắt bếp và vớt ra ngâm trong nước lạnh 10 phút. Để bì nguội, vắt ráo và loại bỏ phần mỡ thừa, sau đó thái sợi mỏng nhất có thể.

2. 2

   Bước 2

   Cho thịt lợn vào tủ lạnh 2 tiếng để làm lạnh, rồi xay nhuyễn. Tỏi bóc vỏ và xay nhuyễn. Trộn bì sợi, thịt xay, tỏi xay, nước mắm, đường, bột nếp, thính, tiêu và bột canh trong một bát lớn, trộn đều rồi để hỗn hợp vào tủ lạnh khoảng 1 giờ để ngấm gia vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Lấy hỗn hợp ra, dùng màng bọc thực phẩm cuốn thành cuộn dài như ngón tay và xoắn chặt hai đầu. Xếp các cuộn nem vào khay và để trong tủ lạnh ít nhất 1 ngày để lên men và giữ form.

   
4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị bát đập trứng và đánh tan, đổ bột chiên xù ra đĩa. Gỡ màng bọc ra khỏi từng cuộn nem, nhúng nhanh vào trứng rồi lăn qua bột chiên xù cho đều lớp bột.

   
5. 5

   Bước 5

   Chiên nem trong dầu nóng (khoảng 170‑180°C) khoảng 3‑4 phút cho đến khi lớp bột vàng giòn. Vớt ra để ráo dầu, xếp lên đĩa. Nếu không dùng hết, bạn có thể bảo quản nem đã chiên trong tủ đông tối đa 3 tuần.