Cách làm Nem Chua – Món ăn truyền thống cho ngày Tết

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch thịt bò và thịt heo, để ráo nước rồi xay chung (không cần xay quá nhuyễn). Sau đó bọc kín và cho vào tủ lạnh khoảng 45 phút để thịt hơi đông.

   
2. 2

   Bước 2

   Peel tỏi, lấy một phần băm nhỏ để dùng trong hỗn hợp.

   
3. 3

   Bước 3

   Mở gói gia vị làm nem của Thái, tách ra gói lớn và gói nhỏ để dùng sau.

   
4. 4

   Bước 4

   Nếu dùng bì mua sẵn thì bỏ qua bước này; nếu dùng da heo tự làm, mình rửa sạch, luộc trong nước muối cho tới khi chín, vớt ra để ráo, gỡ bỏ phần mỡ và thái sợi khi da còn ấm.

   
5. 5

   Bước 5

   Lấy thịt ra, cho gói gia vị lớn vào trộn đều, giữ lại gói nhỏ. Thêm bì, 50 g đường, 1 muỗng canh nước mắm, tỏi băm và tiêu xay, trộn cho tới khi hỗn hợp dẻo mịn. Cuối cùng cho gói gia vị nhỏ còn lại vào và nhào kỹ lại.

   
6. 6

   Bước 6

   Trải màng bọc thực phẩm lên khay, sau đó đổ hỗn hợp nem lên và dàn đều thành lớp mỏng.

   
7. 7

   Bước 7

   Đặt một vật nặng lên trên để nén chặt nem, giúp các miếng dính lại với nhau.

   
8. 8

   Bước 8

   Để khay nem ở nhiệt độ phòng trong vòng 24 giờ để lên men.

   
9. 9

   Bước 9

   Sau 24 giờ, mình cắt nem thành những miếng vừa ăn, rắc thêm lá ổi hoặc lá chùm ruột, tỏi bào lát và ớt tươi để tăng hương vị.

   
10. 10

    Bước 10

    Cuối cùng, gói lại từng miếng nem bằng màng bọc thực phẩm và bảo quản trong tủ lạnh; nem chua sẽ giữ được độ tươi ngon tới một tuần.