Cách làm Nem bề bề giòn tan, thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đun sôi một nồi nước vừa đủ ngập bề bề, cho vào 1‑2 muỗng dầu ăn, rượu trắng và vài lát gừng. Khi nước sôi, thả bề bề vào luộc 2‑3 phút tùy kích thước, rồi vớt ra để ráo và xé nhỏ.

2. 2

   Bước 2

   Ngâm nấm hương và mộc nhĩ trong nước ấm cho nở, sau đó rửa sạch, vắt khô và thái chỉ hoặc băm nhỏ.

3. 3

   Bước 3

   Ngâm miến trong nước ấm khoảng 5 phút, rồi cắt ngắn thành đoạn dài khoảng 1 đốt ngón tay.

4. 4

   Bước 4

   Rửa sạch cà rốt, hành tây và hành khô, băm nhỏ. Cắt một củ cà rốt thành lát mỏng để dùng trong nước chấm.

5. 5

   Bước 5

   Trong một thau lớn, trộn đều thịt heo xay, bề bề xé, giá đỗ, hành lá, rau thơm, cà rốt, hành tây, nấm, miến và các gia vị: tiêu, bột canh, bột ngọt, nước mắm, giấm. Khi hỗn hợp đã đồng nhất, đập 4 quả trứng vào, đảo nhanh tay để nhân không bị chảy nước. Nếu muốn nhân mềm hơn, có thể tăng thêm 1‑2 quả trứng.

6. 6

   Bước 6

   Pha nước chấm: hòa 1 phần nước mắm, 1 phần đường, 1 phần giấm (hoặc chanh) và 4 phần nước sôi ấm. Thêm nước cốt chanh, tỏi băm, ớt và cà rốt thái sợi. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

7. 7

   Bước 7

   Pha một ít nước với nước cốt chanh, dùng để làm ẩm bánh tráng. Trải bánh tráng lên, quét nhẹ hỗn hợp nước chanh, cho một lượng nhân vừa đủ, cuộn thành hình dài hoặc vuông. Muốn nem giòn hơn, có thể cuộn lại một lần nữa (double wrap).

8. 8

   Bước 8

   Đun nóng dầu ăn (khoảng 180 °C). Chiên nem lần đầu chỉ sơ qua 30 giây, vớt ra để ráo. Nếu muốn giòn hơn, nhúng nhanh qua bia rồi chiên lần thứ hai cho đến khi vàng giòn. Đảm bảo nem không dính nhau bằng cách để lên giấy thấm dầu.

9. 9

   Bước 9

   Bày nem ra đĩa, kèm rau sống (xà lách, rau thơm) và nước chấm đã chuẩn bị. Nem có thể được đóng gói và đông lạnh; khi muốn ăn lại chỉ cần chiên lại hoặc dùng nồi chiên không dầu, quét một lớp dầu mỏng là vẫn giòn ngon.

10. 10

    Bước 10

    Thưởng thức ngay khi còn nóng, chụp ảnh và chia sẻ thành quả nhé! Chúc các bạn ngon miệng và có bữa tiệc nem bề bề thật tuyệt vời.